«La la la, je n’ai pas terminé mon café!» Face à la protestation du client, le serveur feint l’outrage et repart sans emporter le reste de petit noir à la turque, clairement froid depuis longtemps. «C’est un jeu entre nous, je fais durer ma boisson des heures», sourit le plasticien Ahmed Shawky Hassan. A l’ahwa (café) Bab El Louq, lieu bondé à la clientèle hétéroclite, boissons chaudes et narguilés sont