Les variations de températures et d’humidité attendues ces prochaines décennies avec le changement climatique ne seront pas sans conséquences sur le vignoble suisse. Les anciens cépages indigènes ou historiques, très diversifiés, devraient toutefois bien s’en sortir, assure le généticien de la vigne José Vouillamoz. Formé au profilage ADN à l’Université de Californie à Davis, l’ampélologue valaisan est un grand spécialiste des cépages à travers la planète. Et en particulier des