Filets, contre-filets, rumstecks: l’aloyau fait saliver les carnivores. Si la Suisse élève assez de bœufs pour satisfaire sa consommation nationale (quasiment), elle manque de ces pièces de choix, à cuire en quelques secondes, prisées des consommateurs pressés. Elle importe plus de 5000 tonnes d’aloyaux chaque année, notamment des pays du Mercosur («marché commun du Sud»), l’Argentine, le Brésil, le Paraguay et l’Uruguay. Mais ces derniers veulent avoir un meilleur accès à nos