[gal:151279] Photos Cédric Vincensini Le local est minuscule, un peu plus d’une vingtaine de mètres carrés. Clément de Conto, le fromager de la jeune société Biolait Pied du Jura, en équilibre sur un escabeau, transfert à l’aide d’un seau les deux cents litres de lait d’une cuve en inox vers des sacs suspendus, afin d’en […]
Le défi du fromage à tartiner bio
(2/6) Quatre producteurs laitiers du pied du Jura, en quête d’indépendance, s’associent pour créer leur propre fromagerie bio et locale.
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Série d’été «Cultiver la proximité»
Cet été, Le Courrier ne va pas loin pour faire ses courses, mais explore les productions romandes d’alimentation bio et locale. Retour sur ces exemples inspirants.