Fabriqué dans une centaine de fromageries, l’Emmental voit le nombre de ses trous diminuer en raison de normes d’hygiène plus sévères. KEYSTONEAlimentation
Les trous font partie de l’ADN de l’Emmental, tranche le Tribunal administratif fédéral (TAF). Il donne ainsi raison aux fabricants du fromage bernois. Désavoué, l’Office fédéral de l’agriculture (OFAG) ne fait aucun commentaire. «Nous examinons s’il y a lieu de porter l’affaire devant le Tribunal fédéral», indique sa responsable de la communication, Florie Marion. L’histoire […]
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