L’université de Lausanne met les petits plats dans les grands. Dès septembre, les principales zones de restauration collective auront de nouveaux exploitants, qui devront respecter des normes alimentaires revues. Au menu, des assiettes aux mets davantage locaux, labellisés durables et équilibrés. Une restauratrice devant partir à fin août se dit lésée par la procédure d’adjudication. […]