Depuis le 1er janvier 2017, le canton somme les communes d’en finir avec la gratuité de la collecte des déchets des entreprises, ce que l’on nomme la «tolérance communale». La mesure a pour objectif de favoriser le recyclage. La Ville de Genève a mis un an pour se conformer à cette nouvelle directive. Mais sa mise en œuvre plutôt restrictive pose problèmes à des petites structures actives dans la restauration.