Dans l’immense arcade du 120 rue de Lyon, Walter el Nagar déambule entre les tables comme un chef d’orchestre, un peu rock’n’roll, un peu canaille. Dans ce restaurant solidaire où l’on sert plus de 14 000 repas par an, il réconcilie le nécessaire et le beau, l’urgence et la dignité. Né à Milan en 1981 […]
Du pain et des roses
Au Refettorio, le chef Walter el Nagar allie cuisine, justice sociale et engagement politique, servant plus de 14 000 repas par an grâce à un modèle unique.
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Série d’été – De la fourche à la fourchette
Du champ à l’assiette, notre manière de nous nourrir soulève des questions économiques, sociales et environnementales. Cet été, Le Courrier s’intéresse aux enjeux de l’alimentation dans...