L’Histoire aberrante de l’alimentation. 10’000 ans ­d’impacts sur la santé et l’environnement: voilà le titre alarmiste d’un essai, tout juste traduit en français, publié dans le contexte de grogne des agriculteurs qui traverse l’Europe et la Suisse depuis quelques semaines. Son auteur, un chroniqueur vedette basé à New York, interroge depuis plusieurs années les rapports […]