«Les échalotes, il en faut combien?» Une seule, ça suffira. «Et le piment, j’en mets beaucoup?» Non, non, pas trop. Sous un soleil déclinant, une cinquantaine de mains s’affairent autour des fourneaux, coupant, épluchant, râpant ou broyant. Au menu: gaspacho de pastèque et rouleaux de printemps à l’avocat, aux carottes et au tofu. Et pour le dessert, tarte crue aux fraises, sur une pâte à base de noisettes et de