Le chef de cuisine Walter el Nagar ouvrira un «Refettorio» genevois à la fin de l’année. Le concept? Resto chic à midi et service gratuit pour les plus précaires en soirée.
Le «Refettorio», né à Milan, a fait des émules à travers le monde. Le concept? Une soupe populaire version cinq étoiles. Le lieu accueillera une clientèle «au prix du marché» à midi et des sans-abris et personnes précaires le soir. Une même carte, un service identique – mets, boissons, personnel, déco, musique –, mais une différence de taille: les additions des premiers financeront les repas des seconds. JPDSEntreprise sociale
Rue de Lyon, les énormes lettres rouges «Refettorio» s’alignent sur le parvis du futur restaurant, encore en chantier. Autour des ouvriers qui s’affairent dans un espace de 400m2, s’affichent d’immenses portraits en noir et blanc des dizaines de bénévoles participant au projet de restaurant à la fois bistronomique et social. Le «Refettorio», né à Milan, […]
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