Damien de Raemy rigole: «Une explosion de la production suisse d’escargots? Non, je ne pense pas.» Depuis Vétroz, à deux pas de Sion, le Valaisan est un des rares éleveurs d’escargots du pays. L’an dernier, il a fait grandir 90 000 de ces gastéropodes à coquille et comestibles. Il l’assure, la demande est là: une dizaine […]